La vainilla es un género de orquídeas con 110 especies distribuidas mundialmente en las regiones tropicales. La más conocida es la especie Vanilla planifolia que produce un fruto del que se obtiene un saborizante aromático, la vainilla. Es una especia del continente americano, de origen mexicano, de Papantla en la costa veracruzana. El 5 de marzo de 2009 se otorga la protección prevista en la Ley de la Propiedad Industrial a la Denominación de Origen “Vainilla de Papantla”. Aunque la misma especie sea cultivada en otros lugares del mundo, la vainilla de Papantla, es de una calidad única debido a los factores geográficos y meteorológicos de la zona Totonaca. La denominación protege un territorio con 39 municipios de Veracruz y Puebla.